Pilnatis

Pilnatis – tai vidurinis, centrinis arba suapvalintas alaus gamybos etapas, kai alaus skysčio fermentacijos proceso metu įgyjama savybė, vadinama „pilnumo jausmu“. Ši savybė priklauso nuo alaus sudedamųjų dalių, ypač salyklo tipo ir jo kieko, taip pat anglies dioksido koncentracijos, kurie kartu lemia gėrimo kūno, struktūros ir skonio intensyvumą. Pilnatis gali būti vertinamas kaip svarbus elementas alaus degustacijoje, nes jis įtakoja bendrą vartojimo patirtį.